Mi cocina es étnica, fresca y colorida.
Me encantan los contrastes, el picante y el frescor de las hierbas aromáticas.
Mi mayor reto es buscar la calidad y autenticidad en los productos que elijo, así como en su localidad y cercanía.
Llevo en el mundo de la gastronomía desde mi mas temprana edad, desde que mis ojos llegan a la altura de los fogones.
Mis maestros, mi padre y mi abuela, me han enseñado la gran importancia del producto, su procedencia y la relación con los proveedores.
Siempre me decían que el 80% del resultado de un plato depende de esa selección, el 20% restante lo pone el cocinero.
De ahí mi pasión por buscar y localizar los productos y productores que encajen con mis valores: Ecológico, local, sabor, aroma y de comercio justo.
Absolutamente todos mis productos son producidos a mano en pequeñas cantidades o según pedido.
Esto me permite tratar el producto con mimo y esmero.
Creo profundamente que es lo que da a mis productos el sabor y la calidad tan especial que los definen.
¿Quieres una propuesta o presupuesto?
